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记得上大学的时候，特别爱吃校门口的烧卖。后来工作了自己做饭，就喜欢在家琢磨着怎么做烧卖好吃，后来终于做成功了。下面我就把这道海鲜小吃—鲜虾烧卖的做法介绍给大家。

鲜虾烧卖的做法：

1、新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来

2、把虾仁清洗干净

3、把虾仁放在厨房纸上吸干水分

4、把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶

5、取3的虾仁剁成虾泥

6、肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎

7、嫩竹笋洗净，剁碎

8、把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

9、最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用

10、取一叠馄饨皮放案板上

11、用刀切除四个角

12、再稍为修一下成圆形

13、取一张皮放掌心上

14、取适量虾仁馅放面皮上

15、置于左手拇指和食指间慢慢收拢

16、捏成上下大，中间小状

17、收口处捏成花瓣状

18、在烧卖顶部放上一个虾仁

19、蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

20、锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

21、热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了

温馨提示：

◆如果买不到嫩竹笋，可以用茭白来代替。

◆蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。