3158招商加盟致富信息网

　　导读：水煮牛肉是重庆各大江湖饭馆中的典型菜，原料有牛肉、莴笋、芹菜、蒜苗、干辣椒等。菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。

　　水煮牛肉成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了重庆麻、辣、烫的风味，更是由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用，面对此时逐渐入冬的天气，在家为家人做一道地道的重庆水煮牛肉简直太适合不过了，下面我们就一起来看看详细做法吧~

水煮牛肉所需食材：

牛里脊肉 500g 莴笋 1棵 黄豆芽 200g 干辣椒 4汤匙(60g) 生抽 2汤匙(30ml) 花椒 2茶匙(10g) 白砂糖 1汤匙(15g) 姜末、大葱花 各1茶匙(5g) 蒜碎 2茶匙(10g) 淀粉 1汤匙(15g) 香葱 1棵盐 1茶匙(5g) 料酒 1汤匙(15ml) 油(油食品) 4汤匙(60ml) 清水500ml

水煮牛肉的做法：　

　   1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净，再切成5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎。

　　2、花椒放入锅中干焙出香味，然后取出碾碎。

　　3、将莴笋片和黄豆芽放入大碗底部垫好。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速划散至熟。

　　4、将水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

　　小贴士：牛肉烧至颜色转白断生即起锅，以免肉质过老。煮肉片时要保持大火。 蔬菜(蔬菜食品)还可用芹菜、蒜苗、黄瓜等等代替。