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我们都知道人每天都需要摄入蛋白质，而这个蛋白质的量，正好是一个鸡蛋的量，所以我们要保证每天一个鸡蛋，因为这个保证能每天补充蛋白质最简单、快捷、方便的方法。可是每天都吃白水煮蛋的话不久我们会腻在外面买我们怕不卫生，可如果是做其他样式的蛋，我们又没有这么多时间还不一定好吃。所以做卤鸡蛋是最好的选择，现在每天早上我也能很快地做出好吃的卤鸡蛋呢，大家快来学学吧超简单的。

卤鸡蛋的做法：

1、鸡蛋洗干净，冷水入锅，中小火煮开后约5分钟关火，过凉水后剥壳

2、卤汁(超市都有卖的哦!亲~)烧开后，放入剥壳的鸡蛋，盖上盖子，关火，浸泡8个小时以上

做卤鸡蛋的小技巧：

1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂;

2、卤汤用过一两次后还可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣;

3、夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。当然现在快到冬季了，所以就不用了哦。

卤鸡蛋的特色

营养又美味的卤蛋，蛋黄干干粉粉的，很香。鸡蛋是靠浸泡在卤汁中入味的，用卤汁久煮会使鸡蛋发硬，而且营养也不好吸收。我把这个道理告诉那位网友，她以前还真不知道，很高兴地说正好等牛肉卤好后把鸡蛋放进去浸泡。

卤蛋确实很简单，只需煮熟和浸泡两个步骤，你做对了吗?

小编温馨提示：

我们都知道，生鸡蛋中含有一种叫沙门氏菌的细菌，生吃可能会导致感染，那么是不是煮的时间越长越好呢?错!鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。也就是说蛋煮的时间短了不行，时间长了也不行。

根据研究，根据鸡蛋个头的大小，煮蛋的时间在7到10分钟最合适，即能杀灭细菌，营养又最容易被人体吸收。明白了这个道理，我们就能科学地卤蛋了：先用清水煮4到5分钟至蛋熟，再放入滚开的卤汁中，关火浸泡入味。