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　　干炸黄花鱼的做法：

　　生活在农村的河边，或者海边长大的人都有这个感觉，童年的味蕾记忆是最美味的，小时候家里很贫穷，买不起油和肉，妈妈自己一个人在家操劳农活，有一次，8、9月份的样子，稻谷丰收了，妈妈从田里捉了3条15厘米大的鱼给我炸了吃，妈妈回来时，我还在稻草堆上睡觉，她卷着带泥的裤腿，笑吟吟的提着鱼看我，我一跃而起，跟着妈妈去厨房，看她用家里自己用菜籽打的油来炸小鱼，那鱼色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。以后再吃就是长大了，偶尔在路边买的农村人卖的小黄鱼，回家把鱼头用剪刀剪了，然后剖腹、刮鳞，裹上淀粉，慢慢放到油锅里小心翼翼的炸，味道还是那么好，虽然少了童年的那份可贵的心酸的记忆，但是感谢妈妈的辛劳付出。

　　干炸黄花鱼材料

　　主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

　　干炸黄花鱼怎么做详解：

　　1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

　　2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

 如果觉得小鱼腥味道不好去除，可以用薄荷叶来装盘铺垫。

　薄荷味炸小黄花鱼　

　　小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

　　薄荷叶炸小黄花鱼做法

　　1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。

　　2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

　　薄荷叶炸小黄花鱼小诀窍:

　　料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

　　3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

　　4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。