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这是我家第一次用紫苏做菜，好像北方人吃紫苏的少，南方人比较擅长在烹饪中用到紫苏。有机会你也试试吧，炖鱼炖肉炒海鲜都可以的，不过据说也有的人不喜欢它的香味，试过了才知道嘛。

希望我能在留言里分享到朋友们更多的紫苏用法。

1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱

7、中火慢炖至汤汁过半

8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅

紫苏炖鱼小贴士：

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。