- 做法:炒
- 口味:家常
- 难度:易
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
- 核桃适量
- 鸡肉适量
- 青椒适量
- 盐适量
- 胡椒适量
- 鸡蛋清适量
- 蒜适量
- 淀粉适量
核桃性温,味甘,有补气养血,补肾填精,止咳平喘,润燥通便之功效。核桃中的磷脂,对脑神经的保健有良好作用,核桃油含有不饱和脂肪酸,能有效防治动脉硬化。俺说一句:常食核桃,补心健脑抗衰老!不过“过犹不及”,一天5-6颗即可。核桃鸡丁更是一道好菜。鸡肉有益五脏,补虚损,补气健胃,强筋壮骨等功效,蛋白质含量较高,易被人体吸收。
核桃鸡丁配料:
青椒(此处俺特意选用两个发红的青椒,主要是为了颜色搭配好看,筒子们可任意发挥)、肥猪油(目的是为了增香,怕“三高”的同志可舍去,应该不影响口感)、生姜、蒜头、小葱。
1、所有材料洗净,沥干;
2、鸡脯肉切丁,加少许盐,2-3滴酱油,一小勺淀粉,黑胡椒,一个鸡蛋清拌匀腌制一会;青椒切小块,蒜姜切末,核桃仁稍微切小块一点,肥猪肉切小丁;
3、锅内放油,微微热后倒入核桃仁;
4、炒至呈金黄色即可盛起(切不可油温过高,否则核桃会糊掉,整个过程核桃在锅里一分钟左右);
5、将炸过核桃的油倒出一些,留少许底油,将肥肉丁下入煸炒,炒至收缩;
6、猪油炒出后,倒入姜末,蒜末爆香,下腌制好的鸡丁翻炒;
7、鸡丁变色后,加入青椒,少许酱油煸炒;
8、倒入核桃仁,加盐,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱;
9、炒至进味后,淋上一点醋,撒上葱花,起锅即可。
注:
今天这道“核桃鸡丁”,有感冒痰多,内火旺盛的同志们不宜食用,切记!
呵呵,为了配合着图片,一共写了九步,看起来好像有点复杂,其实真的不难,整个炒制过程5分钟左右,因为鸡脯肉很嫩,切成丁很容易熟,炒太长时间反而会让肉质变老!