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上次同学聚会，一上海的同学问俺：你们那人做菜是不是都得用花椒大料爆香锅再炒? 原因是他一同事系我们这人，每次跟他那吃饭，那哥们一掌勺，肯定是花椒大料先开路，弄地满屋子的八瓣麻辣香味，呵呵~ 其实真是冤枉，他一单薄的身子骨哪能代表俺这600多万家乡父老乡呢。这不是说花椒跟大料有什么不好，而是做什么菜放什么佐料，别一跟筋似的走到底，不然啥菜都得一个味咯。熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂，不会紧了熬紧了梆硬，边上的人肚子鼓鼓的也就罢了，赶上正饿得慌的，那可就忒耽误事了。

西红柿牛肉汤的原料：

牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。

西红柿牛肉汤的做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净。

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味，就可以喝了。

5、番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓~

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