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秋季美容食谱—虾仁豆腐
食谱 秋季美容食谱—虾仁豆腐
  • 做法:
  • 口味:鲜嫩
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
  • 北极虾北极虾300克
  • 日本豆腐日本豆腐3条
  • 沙茶酱沙茶酱2汤匙
  • 辣椒油辣椒油2汤匙
调料
  • 盐1茶匙
  • 蛋清蛋清1/4个
  • 料酒料酒1茶匙

“柴米油盐酱醋茶”,开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐以合适的酱料,是为锦上添花。酱料对中菜来说可谓是佳肴的灵魂,搭配得当无疑是画龙点睛。今天这道菜运用了港式的XO酱、潮汕的沙茶酱以及川味的辣椒油,鲜香、酱香、辣香融为一体。美味的酱汁,增加了虾仁的滋味,让其更鲜,补足了豆腐的无味,让其味浓,虾仁豆腐,雅致的摆盘带着浓浓的小资范儿,成就了一道周末餐桌的宴客菜。

虾仁豆腐的做法前期准备:

虾仁豆腐的做法

材料:北极虾300克、日本豆腐3条

调料1:XO酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、辣椒油2汤匙

调料2:盐1茶匙、蛋清1/4个、料酒1茶匙

虾仁豆腐的做法

虾仁豆腐的做法

1、北极虾、日本豆腐备好。

2、XO酱、沙茶酱、辣椒油备好。

3、北极虾解冻洗净,沥干水份。

4、去除北极虾的虾线及头壳,留尾,用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。

虾仁豆腐的做法

5、三种调味汁调配好,比例是2:2:2。

6、将日本豆腐去包装,切成同样大小的六段。

7、放入蒸锅里蒸5分钟,滤出蒸出的水份。

虾仁豆腐的做法

8、锅里倒入油烧热。

9、将腌制好的虾仁过油。

10、日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁。

虾仁豆腐的做法小贴士

1、把北极虾从冰箱冷冻室取出,然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻,要不虾就不鲜甜了。

2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切,这样不容易弄破。

3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。

4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配,如果喜欢鲜味那就多放些XO酱,喜欢酱香味就多放些沙茶酱,嗜辣味那就多加点辣椒油。

11、然放上虾仁,再淋上味汁。

12、摆上盘,用柠檬叶装饰一下即可。