竹筒炖叁鸡
- 做法：炖
- 口味：鲜
- 难度：难
- 人数：1-3人
- 准备时间：40分钟
- 烹饪时间：<60分钟
调料
材料 ：小型鸡一只，竹筒一个，鲜人叁数条，当归，银杏，枸杞，红枣，蒜，糯米四大匙/紫米半大匙(洗净稍泡)，盐，米酒。
做法 ：鸡打理干净，将糯米/紫米塞进肚腔。竹筒洗净，将所有药材置筒底，将鸡塞进竹筒(头下腿上)，加入一大匙米酒，半茶匙盐，注满清水，取一张浸湿的绵纸铺盖于竹筒口上。大锅里注入清水(足够淹及竹筒的一半)烧开，将竹筒移至锅里以大火炖25分钟后转小火继续炖90分钟即可。
这种做法的特色是非常的有鸡味，汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香，微呈着淡绿，真是色香味俱全。精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏的糯米了，很令人回味的!
