重庆小面如何做 掌握这些步骤很重要

2019-03-09来源 : 互联网

随着《舌尖上的中国》的热播,让重庆小面这种重庆人民常见的市井美食进入了全国人民的视野,纷纷想去重庆亲自体验一下重庆小面的魅力。

对于那些距离重庆比较遥远的朋友,为了体验重庆小面奔波几千里,确实不太划算。那么,我们在家如何做正宗的重庆小面呢?

一.材料准备

1.主料:水面若干,就是市面上常见的水面。如果没有的话,筋道好的挂面也可以。

重庆小面

2.辅料:姜(切末)、葱(切段)、蒜(切末)、酸菜(切末)、味精、鸡精、油(*好是猪油,也可以用其它油代替)、花生米(油酥,捣碎)、油辣子、酱油、醋、花椒面、胡椒面、猪大骨、鸡架、猪肉(有一点肥肉的瘦肉)、青菜叶(应季的就可以)。

二.熬大骨汤

1.将猪大骨、鸡架用开水焯一下,去掉血水,用清水冲洗干净;2.将猪大骨、鸡架放入锅里,加上老姜片,适当的开水,先大*烧至汤变白以后,再小*慢煨。

三.制作油辣子

1.选择完整的干辣椒;2.小*炒制,辣椒变色变香;3.用工具捣碎,越细越好,但不能用机器打,影响口感;4.弄好的辣椒末放入容器,加入适当的芝麻、花椒,搅拌均匀;5.锅里倒入适当的油(选择菜油,香味明显),先把油烧熟,然后凉至七成热;6.把凉好的油放入容器,一边倒油的同时,一边搅拌。

重庆小面

这样,一碗面的精髓,油辣子制作完成。

四.制作杂酱

1.猪肉切成1CM*1CM的丁;2.锅里放入适当的油,大*加热;3.锅热以后,倒入准备好的猪肉丁,炒至变色;4.倒入甜面酱,炒制猪肉丁有一点变焦,那就大功告成。

五.面碗的制作

准备一个干净的大碗,根据个人的需求添加姜、蒜、酸菜、味精、鸡精、油、花生米、油辣子、酱油、醋、花椒面、胡椒面、大骨汤。

六.面条的煮制

相当于配料的炒制,对于面条的煮制,也就非常的简单。

1.烧一锅适当的水,大*烧制滚开;2.在放面条的同时,迅速搅拌,避免面条在锅中结团;3.根据面条的粗细,大*煮熟(煮熟的标准:捞一根面条从中剪开,中间没有白芯即可)。

重庆小面

将煮熟的面条捞出,迅速控干水分,倒入准备好的面碗中,铺上几片烫好的青菜叶,倒上杂酱,撒上葱花。

这样,一碗正宗的重庆小面就呈现在你的面前。还在犹豫什么?赶快品尝一下吧!

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金州大道94号财富森林2幢

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2020 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎