开一家甜品店需要了解哪些经营技巧?

2018-08-24来源 : 3158餐饮网作者:心晴

人们生活节奏加快,生活的压力也不断增长,很多人都喜欢吃甜品来解压,而且甜品吃起来美味,受到了年轻消费群体的喜爱。现在市场上越来越的甜品店引起了很多人注意,那么开一家甜品店需要注意什么?开甜品店需要了解哪些经营技巧?

开甜品店需要注意什么?

在选择开甜品店的时,应该对甜品店和相关事项要有所了解,要有充分的准备,最好对市场进行一番考察,不可盲目经营。在开甜品店前要考虑是选择自营呢还是加盟呢?分析两者之间优劣势选择适合自己的经营模式,然后不同经营模式需要多少资金,这些都需要事先考虑清楚!

其次需要市场调查,要了解甜品店的效益问题,全方面去了解品牌,如从公司的成立,营销模式以及加盟店的盈利等。从而选择适合自己的品牌然后开店。

甜品店最好的顾客群是年轻女性,大学生,中学生,情侣等。不同的人群口味不同,偏好不同。在定位的时候,最好做一些问卷调查,调查你想要面向的群体喜欢什么样的甜品,能够接受什么价位等问题,为自己开店做准备。

选址是决定甜品店成败的第一要素,选址要根据当地人的消费情况,以及周边铺面的盈利情况。新手通常在选址的工作过程中喜欢找人流最集中的地段,以为人流量越大地段越好。有些人看租金,认为租金越贵店铺就越好。人流量虽然重要,但更重要的是该地段的人流量是不是你产品的有效人流量。只有人流符合你产品的定位,才会有比较高的“转换率”或者说是“捕获率”。

开店之前要做一个资金预算,计算好开店所需的资金费用如店铺租金、装修费用、设备费用、人员工资、以及备用资金等等,还要有一定的风险意识。

确定自己的装修风格。如果针对情侣开店,当然要把店面布置得温馨有爱意。消费群体年龄较小,可以布置装修偏卡通、可爱;而面对小资人群,可以布置的商业或文艺范或者简单大气或者欧式的装修,让店铺看起来上档次、有格调。

在甜品店的经营上,如果价格偏高,或是有甜品品质欠佳、组成不够齐全,或是甜品的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,所以一定要重视管理经营。诸如经营计划、甜品采购、甜品开发、存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与甜品店商品力的强化有相当密切的关系。

最后是服务问题,店里所有服务员都要具备丰富的甜品知识,适时的为顾客做说明,同时还要具备商谈能力。还有店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务设施。总之甜品店的服务能力必须动用人、设备、便利等种种因素的整店综合能力。