开一家鱼火锅店怎么经营?鱼火锅店经营技巧?

鱼在中国各地都有着不可替代的地位，很多人都爱吃鱼，而*锅也是很多人都爱吃的，近年来鱼*锅开始受到人们喜爱，*锅的麻，辣，鲜，香碰上鱼的鲜嫩，软滑，受到不少人的青睐，那么开一家鱼*锅店怎么经营?鱼*锅店经营技巧?

开一家鱼*锅店怎么经营?

找好厨师

我们都知道鱼处理不好，很容易有腥味，如果方法不正确还很容易使鱼肉变老，鱼肉不入味，在*锅里长时间煮如何才能保持口感等等很多问题。为了解决这些问题，找一个厉害的师傅很重要。

找厨师的时候不能只是听**，面试还是必不可少的，亲自尝一尝味道，厨师擅长的口味，菜品都要提前了解，试吃这样才会真正了解厨师的水平。在选择厨师的时候要慎重，厨师的味道风格也要契合当地人的口味。配菜人员，帮厨，服务员都应该有培训，这样配合起来更默契，效率更高。

选址问题

对于鱼*锅，在开店之前我们需要一个准确的定位，低档、中档还是**，定位不同，店铺的位置就会不同，但相同的是，无论在哪，人流量都应该密集一些。

首先就要投资者做好自己店面的市场定位以及经营群体分析，开店之后面对的消费群体是什么人，中青年、上班族或是学生党等分类，并去调查消费群体的比列各为多少，另外，还有人均消费水平、选址地点类似店面的人流量、客流量大小等情况，也包括淡旺季的销售区别等。在这些前期的市场调查完成后，可以根据你自身对于开鱼*锅加盟店的市场定位，分析店面位置的选择、店面的投资大小等情况，实行具体问题的具体分析。

在选择*锅店地址时一定要多观察，多参考，更慎重。深入市场调查，统计所选位置的平均人流量，附近餐饮店数。预估自己的日平均销售金额。

店面装修

好的装修能够第一时间抓住客人的眼球，并且给客人更好的消费体验。装修的时候要突出餐厅的主题色彩，展示自己的风格，有自己的特色才会吸引顾客。可以根据鱼的生活环境来进行装修。例如海洋风，鱼米之乡风等。

做出特色

可以考虑开发鱼*锅系列产品来做足鱼*锅特色。开发一些适合夏季的鱼*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色鱼*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋鱼*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的鱼*锅，比如清汤锅底。