如何开一家米线店?有哪些开店经营步骤

2018-08-09来源 : 互联网

在社区开一家米线店主要还是为居住在本社区的居民服务的,因此不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭,更在乎价格是否实惠。所以米线店在价格的设置上要特别合理,这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。那么如何开一家米线店?有哪些开店经营步骤?一起来看看吧!

**步:选店面

一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以**中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以****的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

第二步:产品定位

选好门面后,就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行,一家300多平方米的砂锅店,**可以做1万元的生意。毛利可达到50%,净利也有30%-35%。从去年开始,杭城餐饮川菜馆的生意一片红*。一些**看到这个消费市场,专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜,比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”,做的就是衢州的“三头一掌”,既迎合众多辣味爱好者,又有自己的地方特色。

第三步:招人

餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。

找厨师的四种常见途径:一是**直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。**到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。

第四步:定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。**厨师**的购买地点:杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店,如果想找更便宜的地方,可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场,同样的东西,只要还价到位,这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷:到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆,为了尽量节约初期投入,有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷,这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆,货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好,只要花很低的价格就可以买下。

在移动互联网没出现之前,或许营销宣传对于花甲米线加盟店来说并不重要。但现在花甲米线加盟店不玩营销宣传就没有做大的可能。

2012年以后崛起的一系列新派餐饮品牌,基本都是凭借互联**利突然爆红。如馋嘴花甲米线、木莲花开冒菜等,无一不是借助互联网进行品牌输出。所以现在营销宣传已经成为花甲米线加盟店必然要考虑的因素,借助营销宣传,花甲米线加盟店才可以实现几何增长。像馋嘴花甲米线依靠网络口碑获得“2016年重庆**热门餐厅”、”2016**夜市米线**强“、”重庆电视台美食栏目***好吃米线“、荣登央视****2《消费主张》栏目!

现如今许多餐饮项目在味道上可能不算太突出,但却可以在许多商场区域做得风生水起。由此看来“味道”并不是餐饮企业的命门,传统餐饮人依旧执着的“味道”,现在只是餐饮店经营好坏的要素其中之一。只重口味不重经营管理、营销宣传也是不可取的,所以在开米线店的时候一定要将经营理念理解到位!

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