怎么开好一家鱼火锅店?鱼火锅店怎么经营?

近几年来，随着我国餐饮市场上的不断发展，鱼*锅也逐渐发展起来，很多人想要开个鱼*锅店，那么怎么开好一家鱼*锅店?鱼*锅店怎么经营?下面一起来看看吧！

鱼*锅店怎么经营?

明确餐馆定位

*先要分析一下餐馆的定位。聚福楼可以定位为涮羊肉鱼*锅连锁店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色鱼*锅店、大众鱼*锅店，或单纯就是一家餐馆。鱼*锅店夏天怎么经营?据你所述，你朋友的聚福楼在消费者心目中已经是一家以涮羊肉为特色的餐馆，周围是餐饮林立，竞争激烈。就此看来，我认为应该把特色产品经营透才是关键。

鱼*锅选址

如何选店面地址，*先就要投资者做好自己店面的市场定位以及经营群体分析，这就是说，开店之后面对的消费群体是什么人，中青年、上班族或是学生党等分类，并去调查消费群体的比列各为多少，另外，还有人均消费水平、选址地点类似店面的人流量、客流量大小等情况，也包括淡旺季的销售区别等。在这些前期的市场调查完成后，可以根据你自身对于开鱼*锅加盟店的市场定位，分析店面位置的选择、店面的投资大小等情况，实行具体问题的具体分析。

进行消费引导

想要鱼*锅加盟经营这个特色产品，并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，当然，还可以借助媒体来宣传。但是要记住：宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出你的产品有什么特点，能否吸引住顾客。

*锅店装修布局

鱼*锅店的面积大小不一，但要充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择，一般中等规模的店面可以选用直径120-140cm的，适合10来人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,适合2-4人用。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美观和摆放安排。

鱼*锅店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，或者黑金色，显得热烈喜庆。可以放置一些绿色植物作装饰，不过不能太占位置。整体鱼*锅店效果图设计色调的选择还是要按照鱼*锅店的风格来选择的。

餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。