小龙虾怎么清洗干净?虾线怎么去除?

夏天不少人都喜欢吃小龙虾，小龙虾吃起来也是很美味的，但是小龙虾清洗起来却是有些复杂的，而且小龙虾虾线是不能食用的，那么小龙虾怎么清洗干净?虾线怎么去除?

小龙虾怎么清洗干净

1、在进行小龙虾的清洗之前，需要先大概的冲洗一下，然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。

2、然后将小龙虾放在冰箱里冰晕，用毛刷仔细清理外壳和腹部。

3、小龙虾的头部不建议食用，因此需要用剪刀剪去，通常把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。

4、然后划破背部去除虾线，或者是拔起小龙虾*中间的尾翼，去除虾线，冲洗干净就可以烹饪了。

注意：在家烹饪加工前清水喂养24小时，在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，用清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

小龙虾怎么去虾线

生小龙虾去虾线法：小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部*中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线**带出来。

破背去虾线法：将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部*中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。

剪头去虾线：将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴*中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都***。

活剥去虾线：活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。

小龙虾怎么开背

1、将清洗干净的小龙虾剪去头部。

2、然后将小龙虾捏住，背部朝外。

3、将小龙虾固定住，然后用剪刀剪开背部即可。

注意：

1、给小龙虾开背的话要注意小龙虾已经处理死亡，或者是已经晕了，以免小龙虾弄伤自己。

2、小龙虾开背一定是要小龙虾清洗干净之后再开背，以免因为小龙虾外部的细菌和污染物直接进入身体内部。

3、小龙虾开背的需要将剪刀等工具都清洗干净，以免出现二次污染的情况。

小龙虾哪些部位不能吃?

虾头：虾头中寄生虫和病原菌究竟有多少，你要是用个显微镜看看一定会吓一跳!虾头，直接扔了!能在煮之前把虾头剪掉是*好不过了。

虾黄：想让吃货放弃虾黄，这太难了!但是在你没法肯定店家的龙虾是干净的还是脏的之时，放弃吧!虾黄跟虾的肝脏很近，特别容易受到污染，吃多了肚子疼都算轻的了，别搞个食物中毒进医院就谢天谢地了!

虾肠：虾肠就是咱们熟知的虾线，几乎所有餐馆都不会费心思去虾线，所以食客们更要当心，虾线是重金属、毒素、脏污的聚集地，一定要挑掉!