红烧排骨怎么做好吃?做法步骤是什么?

想必不少人都吃过红烧排骨，红烧排骨是一道很常见的美食，很多人都喜欢吃，但是红烧排骨怎么做好吃呢?红烧排骨的简单做法是什么?下面我们一起来看看吧!

红烧排骨做法是什么?

做法一

材料：排骨500克、姜适量、料酒适量、油适量、酱油适量、盐适量、香叶适量、鸡精适量、红辣椒适量、葱花适量、大料3个

做法：

1、用开水把排骨焯一下，捞出沥干;

2、热油，葱姜下锅爆炒，然后下排骨炒一分钟，倒入适量酱油，料酒炒一分钟，然后加入水，淹过排骨即可;

3、小*炖，三分钟时放入香叶，大料和红辣椒，红辣椒要掰两半;

4、炖到水剩四分之一的时候放入盐和鸡精，因为之前放过酱油，放盐的时候要控制住量，大*收汁儿，收完汁就可以装盘了。

小贴士： 焯排骨的时候要控制好时间，*好在没有血色的时候就出锅，否则肉质容易老。

做法二

材料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

做法：

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水;

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌;

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;

4、炒锅烧热，注入植物油;

5、放入冰糖，小*加热不停搅拌，炒糖色一定要用小*，*大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味;

7、在所有冰糖**起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样;

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

9、加入开水，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)，再加入生抽、老抽;

10、大*烧开后，转小*炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅;

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味;

12、大*收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

红烧排骨的做法并不难，而且不同的地方做法口味也有所不同，喜欢红烧排骨的朋友可以根据自己口味爱好来选择做法!