蟹味菇发苦是怎么回事 蟹味菇怎么做好吃

日常生活中，菌类食物是很多朋友都很喜欢吃的，它有着*特的味道吸引着大众，尤其是蟹味菇它富含多种维生素和氨基酸，用它清炒、凉拌、*锅和煲汤都是不错的选择，但是平时在吃它的时候老是觉得味道发苦，那么这是怎么回事呢?我们一起看看吧!

蟹味菇发苦是怎么回事?

可能是蟹味菇不够新鲜

蟹味菇本身的味道是有一股*特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。

可能上面残留有少量的农药

蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。

挑选蟹味菇的方法和储存方法

挑选蟹味菇

在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。**的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。

储存蟹味菇

蟹味菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般都建议放进冰箱里冷藏，温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般*长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

烹饪指导

蟹味菇可清炒、凉拌、*锅、煲汤等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。

烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。 虾仁，高蛋白低脂肪，是食疗补品，多吃可以强身健体;芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“**名菜之一”;蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感**，还具有*特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，且它们两样配菜都具有防癌的作用。

用料：基围虾、芦笋、蟹味菇、姜、生粉、料酒、盐油、胡椒

做法

1、将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线。

2、在处理好的虾仁中加入生粉， 盐， 料酒和胡椒腌制一下。

3、将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下。

4、变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段。

5、下入蟹味菇在开水中焯一下;6.锅烧热后， 下入姜丝煸炒。

6、炒出香味后下入准备好的虾仁;8.虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇。

7、炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀即可。

以上就是蟹味菇发苦的原因、挑选蟹味菇的方法以及蟹味菇的好吃做法，喜欢它的朋友们可以积极尝试哦!以上就是今天的全部内容了，希望对大家有所帮助哦!