是蛋白还是蛋黄的营养价值高呢 一天能吃几个鸡蛋

2018-06-25来源 : 互联网

蛋是我们早餐中*易接触到的食物,它含有丰富的营养,不管是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等,有的人说蛋黄好但是有的人又说蛋白色好,那么到底是怎样呢?人**能吃几个蛋呢?我们赶快来看看吧!

吃蛋可以帮助我们补充丰富的营养物质,特别是小孩子,在成长阶段,可以每天都吃一个鸡蛋,这样可以增强免疫力和抵抗力。

蛋黄好还是蛋白好很多人都听说过这种说法,但其实……蛋白中约含 11.0% 的蛋白质,而蛋黄中约含 17.5%的蛋白质。

蛋黄的蛋白质含量,比蛋白还要高!

不过,蛋白胜在比蛋黄大。

我们简单计算一下,一枚普通大小的鸡蛋大约 55 克,去掉蛋壳大概还剩 48 克,其中:

蛋白大约 34 克,含有 3.8 克蛋白质;

蛋黄大约 14 克,含有 2.5 克蛋白质。

所以,一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中,蛋白质的含量其实差不多。

而且,蛋白和蛋黄中的氨基酸组成,都近乎**,很容易被人体利用。

**能吃几个蛋?

1、如果你是一个非常健康的人,饮食又很均衡,那么**吃1-2个鸡蛋是非常好的,偶尔不吃也没事,偶尔多吃也无碍;

2、如果你是一个本身胆固醇含量就较高的人,建议你还是少吃鸡蛋,少吃动物内脏,多吃蔬菜水果,并且**运动;

3、如果是少年儿童,由于发育代谢较快,在营养均衡的基础上,建议每天吃2-3个鸡蛋比较合适;

4、如果是孕妇、产妇及大手术后**的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋,再多也没有必要;

5、如果是肝肾功能不太好的人,摄入大量蛋白质会增加肝肾负担,建议少吃为妙。

鸡蛋里面的营养物质

【蛋白质】:鸡蛋含丰富的**蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是*高的。

【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇*高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

错误吃法

喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋等。营养**指这些吃法都不对,因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌,这样吃有导致腹泻的风险。

鸡蛋的好处多多的哦,对于小孩、孕妇、老人来说鸡蛋补充的营养*为丰富,日常煮鸡蛋的话八分钟就是*营养的煮鸡蛋的时间了,时间长了,也会把鸡蛋煮老。今天就先跟大家聊到这里吧!希望对大家有所帮助。

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