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生活我们很多人都吃过猪肝，众所周知猪肝的营养也是相当高的，含有丰富的蛋白质，能够益气补血、排毒养颜还能美容瘦身，具有良好的**功能，因为猪肝的营养价值过高，所以只能适当的食用，那我们一起来看看猪肝应该怎样吃才好呢?
猪肝营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中*常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
;2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可*急性传染性肝炎。
猪肝的营养吃法
菠菜煮猪肝
主料：猪肝150克，菠菜250克
调料：味精1克，盐2克
做法
1、将菠菜**洗净，切成段;猪肝洗净，切成片。
2、锅内加清水适量，武*煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。
小Tips
1、菠菜含有维生素及铁质，煮熟后食有寒润滑的性能，能通小便、利肠胃、清积热。
2、猪肝为营养价值较高的食品，性味甘温，含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。
3、两者配伍，补肝养血作用更强，无论急性肝炎患者，还是慢性肝炎患者，均可服用。
猪肝粥
材料白米1杯，猪肝150克，嫩姜丝少许，绿豆75克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米和绿豆分别洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉*上煮开，改小*煮到熟软。
2、猪肝洗净、切薄片，用开水汆烫过，再放入粥内同煮约5分钟，加入盐和嫩姜丝后熄*，撒入胡椒粉即可盛出食用。
小Tips
1、猪肝一定要先汆烫过再放入粥内，否则血水会把粥弄脏，而且会有腥味。
2、汆烫过的猪肝不能煮太久，以免变硬。
炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙
做法
1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2、笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
3、用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
小Tips
1、猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;
不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝适合人群：一般人群均可食用
1.、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2.、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝确实是个好东西，味道鲜美、肉质鲜嫩，平时多试试猪肝的清淡做法，相信你一定会有新的口感体验，但是猪肝不能太老会影响口感的哦!以上及供参考希望对大家有所帮助哦!
