餐饮网
餐饮网
我们都知道鸡肉营养丰富，肉质鲜嫩，滋味可口，有滋阴养生的作用，富含维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。今天我们就来了解一下它有哪些食用误区呢?一起来看看吧!
一、食用鸡肉的4个误区,吃鸡肉要注意的地方：
1、鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
2、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
3、为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还**了鸡肉味道的鲜美。
4、鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
二、那么鸡肉有哪些好的搭配食材以及适合哪些烹饪方式呢?
(一)口水鸡
食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、*麻油
步骤
1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。
2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。
3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。
4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、*麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。
6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
(二)鸡肉*锅
原料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量
步骤
1.、鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块，粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。
2、 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷， 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。
3、 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。
4、 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
(三)白切鸡
制作食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克
1、沙姜蒜味(佐料)：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
2、葱油味(佐料)：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许
做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
这就是几个大家对鸡肉的误区和鸡肉好的烹饪做法啦!鸡肉营养丰富，味道鲜美，我们平时应该适当的补充鸡肉的营养以摄入身体所需物质元素，以上仅供参考，希望对大家有所帮助哦!
