好吃到飞起的皮皮虾是怎么做的

众多海鲜中的一位**，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，鲜香可口，对，他就是皮皮虾，今天我们就一起看看皮皮虾到底有哪些烹饪方法吧!

主料：皮皮虾500g、黄酒100g、大蒜头4瓣

调料：小葱200g、生姜100g、耗油适量、盐1勺

步骤

1、先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分(没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来，也不容易入味)。

2、洗干净锅擦干水份后点*准备爆炒葱蒜，(烧水期间把需要爆炒的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎)。

3、确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大*爆炒出香味。

4、然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒，待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒。

5、待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色(蚝油不仅可以提鲜，还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲)，翻炒几下后出锅，摆盘。

麻辣皮皮虾

主料：皮皮虾2斤

调料：青椒、红椒、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒、香辣*锅底料(全都适量)

1、虾用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将*锅底料放入锅中小*炒制。

2、将虾爬子放入锅中大*炒制，中间要不停翻动。

3、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制。

4、倒入小半碗清水，让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，**虾爬子成熟。

5、待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。

椒盐皮皮虾

主料：皮皮虾600g

调料：姜丝10g、蒜米10g、小米椒3个、椒盐适量

步骤

1、将配料切好，锅内下油，倒入皮皮虾。

2、慢慢煎炸到焦黄。可放入姜丝和蒜米。继续慢慢煎炸，炸至蒜米姜丝焦香，大*煎炸片刻，加入少量盐，蚝油调味。

3、关*后，加入适量椒盐和葱段，搅拌均匀即可。

这几样常见皮皮虾的做法是不是很简单呢?其实不光是外面的酒店、餐馆能做出来，自己在家动动手一样就能吃到健康美味的海鲜啦!