干木耳泡久了有毒吗？干木耳怎么泡？

干木耳在食用之前都是要泡一下的，干木耳的泡发时间会影响木耳的口感、营养，那么干木耳怎么泡呢?干木耳是用热水还是冷水泡好呢?干木耳泡多久*好?干木耳泡久了有毒吗?关于干木耳的泡发可能会有这些疑问吧!下面就让我们带着这些问题一起了解下干木耳的正确泡发吧!

干木耳泡久了有毒吗?

干木耳久泡确实会产生霉菌毒素，人食用后会引起急性中毒。

干木耳本身无毒。人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。

干木耳泡多长时间*好?

其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，**没有必要一泡就是**。如果白天上班没有时间，可以在早上把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用。凉水泡发木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天，这样的木耳就不要再食用了。

泡干木耳用冷水好还是热水好?

泡木耳用冷水好

烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳***。

冷水泡木耳的好处

木耳属于菌类，其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高，但为了便于存储，常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其**到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。

干木耳怎么泡?

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又**到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据**介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

*后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是*好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，****。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

关于干木耳究竟怎么泡?泡多久?热水还是冷水泡?这些问题大家应该知道答案了吧!其实干木耳的泡发很简单，但要注意泡的时间，干木耳泡的时间太长会产生霉菌毒素，人食用之后容易中毒，因此大家泡木耳的时间一定要掌握好额!