这样做出来的小龙虾厨师都说好吃

夏季到了，不光有着冰镇西瓜、冷饮，短裙、短裤，防晒霜、防晒衣的标配，还有着大家*爱的小龙虾，在大排档的店面喝喝饮料聊聊天，就能感到一整天工作的烦恼就此全无、人生圆满。下面我们一起来看看小龙虾的制作过程吧!

麻辣小龙虾

原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、葱节、白酒

1、小龙虾洗净去泥，锅放适量油，下蒜葱洋葱姜片小*炒香。

2、放干辣椒、花椒拌炒，放两勺红油豆瓣酱拌炒。

3、下龙虾，大*拌炒到变色。

4、倒小半碗摆酒，放香叶，放白酒几滴、适量盐、白糖、生抽，盖盖大*煮到入味。

5、汤剩1/3时开锅盖煮并适当拌炒，撒孜然粉葱花出锅。

目前做虾时基本都用啤酒，但不会过量，否则会影响口感。啤酒入菜，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅，同时还可以提鲜。而传统白酒入菜多以炝、醉、烹、浸为主。

清蒸小龙虾

1、根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。不过一定要加点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，需阳性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来(如准备好小碗，放姜末，再加生抽，香醋，胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了)。

2、清蒸龙虾*好等到水开后再把龙虾放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。开始蒸，大概十分钟即可，时间过长会让虾肉老的。

清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾，这样炒出来更容易入味。

鱼香小龙虾

原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放*上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

以上就是几种常见小龙虾的制作方法啦!喜欢的朋友可以积极尝试哦，但是小龙虾*好可不要贪吃哦!