新开的餐饮店如何赚钱?赚钱技巧有哪些?

2018-05-25来源 : 互联网

餐饮行业目前发展潜力非常大,只要懂得经营技巧,做餐饮的也比较好**,我们都知道经营好餐饮店,考虑的方面有很多,对于创业者来说,你一定要有自己的经营模式和方法,那么餐饮店如何**呢?**技巧有哪些?

从总的来看,要提高门店销售,只有从以下两个路径来提升:客流量和客单价。要么就想办法增大客流量,要么就想办法提高单客消费;销售额=客流量×客单价;可以通过一下几种方式实现:

一、 调整店面营业时间:

观察店面现行营业时间,分析整个营业过程中,那个时段没有被充分利用,从而进行调整;

合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段;

1、 产品制作方面需要很好的时间管理,例如:每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的,通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;俗话说:好钢用在刀刃上!

2、 在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;

3、 与此同时,作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,虽然,每个岗位都已经定位,但是岗位之间是有一定联系和合作关系的,所以在整个营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态,使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们最大限度售卖的目的;

二、 下午低峰期时段:

目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍,这也是中式快餐的一个弊端现象,整体的产品结构制约着下午这段时间的销售,同时,下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;

出于此因素,建议调整产品结构,在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动,充分利用现有的硬件资源,同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传,引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单,而是可以进行休闲小聚的舒适场所;

三、 点餐员和收银员的口头促销工作:

1、 点餐员至关重要,她们决定着每天产品的销售情况,在顾客所点购的产品过程中,充当了一个导购的角色,这个过程中进行促销可以说是最佳也是最好的时机,当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时,员工可以适时的进行推销,例如:我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成,如果顾客没点菜类,可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则,请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?对此进行针对性推销;常用话术:

1)、 您好,先生/女士!***产品还来一份吗?仅需***元*!2)、您好,你要一份***呢还是***呢?(建议使用二选一时,要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配,例如:提供一样价格高的和一样价格低的;)3)、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品;建议主要以套餐为主,一是可以提高上餐速度,二是能够提高点餐速度。

上面介绍的餐饮店的**技巧大家学会了吗?其实经营一家餐饮店也没有我们想象的那么困难,为何别人的餐饮店每天顾客爆满,而自己的店却只有寥寥无几的几个客人,其实这都是经营战略所决定的,因此创业者要想自己开的餐饮店**了解经营策略很重要!

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