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夏季来临，要是来一盘麻辣鲜香的小龙虾，简直口感香脆，热辣十足，但是由于现在非天然产的小龙虾居多，很多都是利用饲料人工养殖，那么对于小龙虾的好坏我们应该怎么选择呢?下面我给大家分享一下我的浅知。
1、看
**渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。
被污染的小龙虾：来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
2、闻
水质好的区域养殖的，无**，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。
受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比
同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。
野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
4、做
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
吃小龙虾的禁忌
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、吃小龙虾要注意工前清水喂养
自己在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
3、吃小龙虾要注意过敏病患者不可食用
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
4、吃小龙虾要注意虾头不能吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”**提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素*多的地方，也是*易积聚病原菌和寄生虫的部分。
5、吃小龙虾要注意不可过量
吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，*好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
6、吃小龙虾要注意不吃死虾
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易**变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
小龙虾固然好吃但也要注意如何选到好的小龙虾和掌握好吃小龙虾的禁忌才大家真正吃得开心的安全**。希望对大家有所帮助。
