四季豆冻伤还能吃吗？怎样保存时间长？

四季豆是我们家常菜中比较普遍的蔬菜之一，很多时候这道菜都会在我们餐桌上出现，很多人买完菜回来就会放在冰箱里，时间久了你会发现四季豆都冻伤了，那么你知道四季豆冻伤了还能吃吗?四季豆该怎样保存呢?四季豆怎样保存时间长?

四季豆冻伤了还能吃吗?

是可以吃的

从冰箱里拿出来的四季豆冻伤了也是可以吃的，只要将四季豆煮熟是不会有毒的，所以可以放心食用，但是需要提醒大家的是，冻伤了的四季豆可能营养没有新鲜的四季豆那么高了，而且你会发现冻伤了的四季豆不是很好吃，所以如果不介意味觉和营养的话是可以吃的。

吃前要煮熟

有的人看着新鲜的四季豆好像疼嫩的，就直接吃生的，这样当然是不好的，生的四季豆是有毒的，有毒物质主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，这两种物质吃了会出现肠胃的不适，容易引起肠胃炎，但是经过高温后，有毒物质会消失，所以在吃四季豆之前要**四季豆煮熟了。

四季豆怎么保存?

为了*大程度地保留鲜四季豆的原有风味和口感，买来的鲜豆角不要放太久时间，处理越早，保存后的鲜豆角质量越好。

**步：把鲜四季豆摘掉两头，冲洗干净。在摘四季豆的过程中，如果能撕掉四季豆上面的筋，就尽量撕掉它，防止四季豆筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存，还可以把鲜四季豆切成大小均匀的长段。

第二步：根据四季豆的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。

第三步：提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块。

第四步：取适量鲜四季豆放入滚开的水里，马上关*，翻动几下马上捞出四季豆，放入冰水，浸泡至豆角凉透。

第五步：把凉透的四季豆捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里，每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气，如果有抽真空的家用气泵就更好了。

四季豆怎样保存时间长?

一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点。还有一种方法是可以保存比较久的，那就是将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。但是一定要记住四季豆的水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

四季豆冻伤了还能吃吗?四季豆如何保存?通过以上介绍大家应该有所了解了吧!长时间将四季豆放在冰箱，冻伤是不可避免的，冻伤的四季豆其实是可以吃的，只要将它煮熟就可以。买回来的四季豆一定要尽早处理，好好保存，掌握正确的保存方法!