重庆特色美食毛血旺怎么做？

毛血旺是重庆的一大特色菜，具有补血清热解毒的作用，毛血旺起源于嘉陵江畔的磁器口，主要以麻辣鲜烫为特点，它的汤汁浓味足，是重庆不可少的一大开胃菜，你知道重庆毛血旺是怎么做的呢?一起看看重庆毛血旺的做法大全吧!

重庆毛血旺做法

材料准备：

荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

*腿切成长条状。猪血切成粗条状。

素菜类：金针菜用冷水泡发，摘**部。黑木耳用冷水泡发，摘**部，手撕成小块状。

莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切**蒂部。

调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好*锅底料。

重庆毛血旺的制作方法：

1.原料大集合。黄豆芽摘**部，洗净控干;宽粉泡水待用。

2.肥肠切菱形厚片。

3.毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。

4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。

5.捞起过凉待用。

6.继续下入鸭血，焯透。

7.捞起过凉待用。

8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。

9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

重庆毛血旺其他做法

制作材料：

主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇。

调料：辣椒、麻椒等。

做法：

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小*煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

(3)将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

毛血旺具有补血预防缺铁性贫血的功效，味道鲜香，汁浓味足，制作起来也是比较简单的，看完以上介绍，大家应该知道怎么制作重庆毛血旺了吧!