冒烟冰淇淋是怎么做的?做法及步骤是什么?

近日冒烟冰淇淋比较*，很多人都很好奇冒烟冰淇淋是怎么回事，那么冒烟冰淇淋怎么做好吃?冒烟冰淇淋怎么做具体步骤是什么?下面我们就来看看吧!

冒烟冰淇淋

会冒烟的冰淇淋是利用了液氮在低温零下198摄氏度下，氮气液化而形成的烟雾，加上不同的灯光颜色，形成烟雾缭绕的艺术效果。

冒烟冰淇淋制作简单、易操作，流动性强，吃到嘴巴里会冒烟，有种魔法般的感觉，而且口感细腻 无冰渣，非常的好玩 神奇 吸引人。冒烟液氮冰淇淋原理，利用零下196摄氏度的液氮 直接进行超低温处理，能够迅速冷冻凝固，并在短时间内成型，减少了奶油和牛奶的使用量。

冒烟冰淇淋制作过程中不加任何添加剂，口感丝滑，吃起来更细腻，不含冰渣。根据冒烟冰淇淋原理需要液氮，盛液氮盆子，冰淇淋粉，植物奶油，纯牛奶，漏勺，奶油枪，液氮罐这些是必须的，可以自备。总之液氮冒烟冰淇淋没有什么难操作的工具，简单容易上手。

冒烟冰淇淋怎么做

冰淇淋的制作食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml(1+1/2杯)。

冰淇淋的做法详细步骤

1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解;

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体**冷却;

3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀;

4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到**硬后食用(隔夜)。

液氮冰激凌的做法步骤

1、把除了液氮以外的东西搅拌均匀。

2、一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。

3、连续搅动，直到形成一层硬壳。

4、当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

小贴士

一定要用防冻手套，露指手套不行。

将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了，在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。