凉面怎么做好吃又简单?做法及调料

马上就要立夏了，立夏也就意味着进去夏天。夏季一到，大家都爱吃凉凉的东西，凉面和凉皮尤其**，与其在外面买不如自己做来得健康，那么凉面怎么做好吃又简单呢?下面小编为大家介绍相关详情........

凉面的做法及调料

主料

1、面条75克;2、豆芽菜10克;

辅料

1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺。

做法：

1、豆芽和面条下锅分开下锅，然后捞出来沥干(面条挑起来的时候，用自然风或者电风扇吹凉，然后速度快的放上油，生油)。

2、佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等。

3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀，再配一碗稀饭，**。

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

凉面调料怎么做

主料：

碱面300g，绿豆芽100g，鸡脯肉100g。

辅料：

姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。

步骤：

1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。

2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了)，菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个，用其他植物油味道就不正啦)。

3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。

4.捞在筲箕里(从重庆带来的)，没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了!

以上是小编为大家介绍凉面怎么做好吃又简单相关详情，供大家做参考!