熬虾油用什么虾最好?

虾油就是用虾熬制的一种调味料，在烹饪的时候用它可以为菜肴增加鲜香味，也可以让菜肴的色泽更加鲜艳。那么，虾油可以做哪些菜呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

熬虾油用河虾好还是用海虾好

无论是河虾还是海虾都可以，*好用有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道更好一些。

蟹膏分两种，一种是黄色，那是虾的肝脏，每一只虾都有;另一种是红色，那是母虾的卵，俗称虾黄。用有红色虾膏的虾来熬制虾油是*好的。

虾膏：

虾膏在虾的头部，扒开头部看，里面是黄黄的浆，看上去较**的就是虾的肝,也是虾的精华，虾膏。很多人认为那是虾的**，但其实虾头里黑色的东西和虾背上那条黑线里才是**。

虾头只有一点点大，我们平时丢弃的虾头其实还包含它的胸腔，里面黄色或绿色的东西是虾的肝，属于循环系统，经常被误认为虾脑或便便。喰吸时有鲜味。这是为什么呢?因为所有动物的肝脏都有降解血液中复杂化合物的功效。因此，肝脏中都富含酶，也就是复杂的蛋白质。人体认为这种蛋白质是很稀有的，因此在进化过程中让人类喜欢上这种蛋白质。这就是很多人喜欢虾头“鲜”味的原因。

虾黄：

一般人常见蟹黄却少认识虾黄母虾到成熟期,头颈处会含有红色的虾黄,俗称“红头仔”，这是虾未产出的虾子(就是卵)。所以有虾黄的虾一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。虾黄里面还有黑黑的东西是不能吃的，那是虾的胃，很脏，重金属也多，千万不能吃哦!

虾油可以做什么菜品

虾油作为调味料几乎可以用在所有菜品中，无论是凉菜、热菜还是汤品都行。

以上是小编为大家介绍熬虾油用什么虾*好相关详情，供大家做参考!