南京鸭血粉丝要定标准了怎么回事?

鸭血粉丝是南京有名的小吃，近日有消息称鸭血粉丝要制定地方标准，那么正宗的鸭血粉丝是哪种粉丝?下面小编为大家介绍相关详情.....

南京鸭血粉丝要定标准了怎么回事

现在很多地方都能见到鸭血粉丝，*为南京的特色传统小吃，南京鸭血粉丝要定标准了。据悉，目前关于南京鸭血粉丝的标准还在研究制定中。

鸭肝、鸭血、粉丝，配上香菜、榨菜和一大勺鲜汤，来南京必吃的鸭血粉丝，到底哪家*正宗?据南京食品药品监督局，目前鸭血粉丝汤的地方标准还在研究制定中。而南京餐饮商会正在为其申遗做准备。

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

在南京，以鸭为原料制成的美食小吃不计其数，盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤……都是南京美食小吃的符号。其中，盐水鸭和板鸭都以制作技艺申报了非遗，而鸭血粉丝汤的知名度丝毫不逊色，但一直没有标识来保护，南京餐饮商会的秘书处工作人员刘建辉说：“给南京鸭血粉丝汤制定地方标准，也是在为其申报非遗做准备。”

鸭血粉丝是哪种粉丝

鸭血粉丝一般使用的是绿豆粉丝之类的细粉，不过可能每家店都有差异，但总体来说都是使用的细粉丝。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入老鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

据说，鸭血粉丝的来历是从前有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料,居然烧出了**碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

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