油焖笋用什么笋?做法窍门是什么

油焖笋是江南地区的一道名菜，特别适合春天食用，那么制作油焖笋需要用什么笋?油焖笋的做法窍门是什么?下面小编为大家介绍相关详情......

油焖笋用什么笋

油焖笋用普通新鲜的竹笋就可以了，竹笋是一种营养价值丰富的食材，而现在正是吃笋的季节，大家可以自己在家动手做一道油焖笋。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的**蔬菜。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 *******以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

油焖笋的做法窍门

材料：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量

步骤：

1、春笋去壳，老根洗净后切块

2、锅内水开后下入焯水后捞起

3、热锅倒油温油下入冰糖，用小*炒成焦糖色

4、下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

5、下入生抽和老抽翻炒均匀

6、加入少许开水大*烧开

7、转中小*烧至片刻后熄*出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。

2、加入少许水让调料和食材融合后，不要太多

3、各家的口味不同，调味请按照自家的调整

4、油焖笋的过程中*好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

以上是小编为大家介绍油焖笋用什么笋相关详情，供大家做参考!