爱玉冻是什么?柠檬爱玉冻的做法

爱玉冻是台湾的一种特色小吃，它是用台湾当地的特产——爱玉和柠檬制作而成的一种美食，是夏日消暑佳品。下面小编为大家介绍相关详情.....

爱玉冻是什么

爱玉冻是一种类似凉粉的特色小吃，来自宝岛台湾。

爱玉冻又名爱玉冰，是台**南**的汉族小吃，将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻*，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很是美观。

爱玉冻的主要原料就是爱玉，寒天爱玉是台湾的特产植物，爱玉籽本身含有大量植物胶，用纱布包好爱玉籽用冷水冲洗，会把植物胶溶解出来，放置一段时间之后就可以凝固了。

柠檬爱玉冻的做法

用料：

爱玉子100g、柠檬1个、水适量、冰块适量

步骤：

1、带上厨房用手套,将爱玉籽放入洗干净的纱布袋

2、袋口扎紧,放入凉开水或直饮水中揉搓

3、揉搓大概十分钟左右,关键是揉搓至没有粘液产生

4、将纱布袋外面粘附的粘液尽量刮到水中

5、将水中的粘液充分搅拌均匀

6、将爱玉粘液倒入保鲜盒中

7、放入冰箱静置1小时后取出即成爱玉冻,直接用干净刀在保鲜盒中切块.

8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)柠檬片(*好洗干净柠檬带皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰块)

9、轻轻搅拌后加入一两片洗干净的清热的薄荷叶,清凉解暑,酸甜可口的爱玉冻就完成了

小窍门：

1袋口扎紧,否则爱玉籽会偷跑出来。

2*好戴上厨房用消毒手套,因为在水是要直接食用,戴手套比较卫生。

3爱玉粘液一定要搅拌均匀。

4不需要添加任何琼脂或者鱼胶粉等等,**用爱玉籽就可以凝冻。

以上是小编为大家介绍爱玉冻是什么相关详情，供大家做参考!