2018年餐饮发展的核心竞争力是什么？

你知道吗?餐饮的由来可以追溯到两汉中期因对外贸易的日益发展，长安城内建造起 180 多所“群郗”，供外国使者和商人食宿。便是*早的餐厅，自此以后就有“民以食为天”的说法，中华美食也是代表五千年华夏文明的重要标志。

餐饮业的红*，都是每一个有心人所能有目共睹的，2016年全国餐饮收入超过3.5万亿如此盛景，加上门槛低和种类繁多再有流传众多昔日曾为普通人，后在某时某地，凭着辛勤+智慧，投身餐饮业“白手起家”的创业致富的故事，更吸引多少后来者艳羡这个行业、加入到这个领域。

英国**经济学家说，未来市场上，不存在企业与企业之间的竞争，只存在供应链与供应链之间的竞争。***锅连锁海底捞、连锁西北风味菜西北莜面、以麻辣小龙虾风靡IT界的麻辣诱惑、京城轻奢品牌印象小馆等创始人都曾强调过供应链的重要性，并且致力于优化本企业的供应链。

一个供应链是一系列过程，其中一个过程补给下一个过程。它不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链，而且是一条增值链，物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值，给相关企业带来收益。供应链的本质是以客户为中心，契合供给侧改革，通过大数据消灭库存，缩短产品生产周期。在一系列以用户至上的过程中，关联企业通过对三流(信息流、物流、资金流)的控制，*终达到强化客户关系、增加关联企业粘合性、提高物质和资金的利用效率、获得超额经济收益回报的目的。

餐厅并不像其它很多的行业，那必需要有人气才会有生意，才会有好的发展所以在餐厅的选址方面是非常重要的。选择一个人气足够旺的地址，才会有充足的人流量，餐厅传播的速度也会更加迅速。餐厅选址不仅仅要方便顾客，有利于经营还要特别注重周围环境卫生和灰尘污染这一类的。毕竟是吃进口的东西如果上面沾满灰，那可就**没有任何胃口了。

选择开餐厅的地理位置以靠近交通主干线的街面为更好，或者是选在城市主要繁华商业街。不但客流量大而且街面条件也相对优越，主干道环境卫生**不用担心。而且位置突出也很容易被顾客发现和找到。

餐厅的环境就和价格定位是密不可分的。如果只是一个简单的街边小吃却装修得富丽堂皇和宫殿一样，让人一进来就亮瞎眼反而会让顾客不知所措怀疑自己是不是走错了地方。而且装修成本也会和预算天差地别，所以餐厅的环境一定要和价格的定位达成一致。然而消费环境往往对消费者的消费情绪产生某种影响。这种影响主导了客人对餐饮产品的选择，要么增加他们购买的可能性，要么降低他们购买的可能性。例如重庆的洞子*锅，价格定位就是在六七十左右的平价餐厅。

正宗的店铺选址就在重庆各大小的防空洞里，休整休整通上电摆上桌子就可以开始营业了**不会在装修上花大价*，吃的就是土洞的氛围和重庆老*锅的味道。然而像俏江南这样的**餐厅，价格定位在人均三百上下就非常注重餐厅的环境。每一间餐厅均采用不同的装饰风格，以中西合璧、风格各异的餐厅环境为顾客带来高雅的就餐体验。价格的定位决定餐厅的环境，这两点一定要相互融合。

大家看了以上内容会有一点启发吗?希望小编的这篇文章能给大家带来些许帮助，餐饮行业的竞争一定是餐饮供应链的竞争，更是餐饮供应链金融的竞争!