黑椒牛柳的做法分享

在大家的记忆力牛肉都是非常有嚼劲的，那么要怎么样做出嫩牛肉呢?想要做出嫩牛肉的话，是需要费一番功夫的，*先要先加淀粉和水使劲的揉捏，这个过程比较消耗体力，让肉吃够足够的水分，这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩，今天小编要教大家做的是黑椒牛柳，一起来学习一下吧!

材料：牛肉300克(六两，牛肉的份量可以根据自己的食量决定，如果增加了肉量，配量也等比例增加)

配料：盐1/4小匙+1/8小匙、细砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、老抽1小匙、 清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、黑胡椒1/4小匙

黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙

做法：

1。牛肉需要放在清水里浸泡两个小时左右，中间需要换水两至三次，这么做是为了泡去牛肉中残留的血水。

2。为了*后的口感我们需要去除一些不必要的组织，比如牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。

3。如果遇到筋膜再牛肉中间部分，就把牛肉从中间分开并剔除筋膜，如果不剔除筋膜会影响*后鲜嫩的口感。

4。因为我们要做的是牛柳，所以需要逆向的随着牛肉的纹理把肉切成片状备用。

5。这里需要注意的就是观察牛柳的粗细，如果过粗可以再对半切开，细条的牛柳更容易入味，也可以根据自己的喜好决定粗细。

6。然后需要的就是码肉，依次加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。

7。加入玉米淀粉搅拌均匀。

8。加入油搅均匀。

9。把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。

10。锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片和牛肉翻炒。

11。牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁接翻炒均匀。

12。用中*一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了!

温馨贴士：

调料的加入一定要按照固定步骤加入

知识小课堂：

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的*佳来源。

以上就是小编教大家做的黑椒牛柳，喜欢就赶紧做来吃吧。如果还想了解更多相关资讯，请继续关注小编的后续文章，希望小编的文章对你有所帮助。