枣泥山药糕怎么做好吃?

2018-02-24来源 : 互联网

舌尖3中提到了一款**——枣泥山药糕,这款糕点在《红楼梦》第十一回中也提到过,是贾母大年初一赏给秦氏吃的。那么枣泥山药糕怎么做好吃?下面小编为大家介绍相关详情....

舌尖3中的枣泥山药糕怎么做

做法:

将山药水泡去涎,削压成泥;红枣去核,蒸制处理为枣泥;用枣泥为馅,山药泥做皮,并以花模压制成型即可。

功效:

红枣补脾生血,山药健脾益肾,糕品味道清甜,甘能入脾,易于消化,是自古流传已久的病中滋补品。

原料:

山药适量、红枣适量、奶粉适量、玉米淀粉适量、白糖适量

具体步骤:

1、准备好原材料,山药要挑选新鲜、水分足、外皮无破损的

2、山药洗净表皮后切段,置于温水中浸泡半小时。捞出,削去外皮,切成小块。

3、红枣用清水洗净,用温水浸泡5分钟。捞出去核,对半切开;

4、将切好的山药红枣上锅蒸40分钟。

5、取出蒸好的山药和红枣,分别用铁勺碾压成泥状。

6、在碾碎的山药泥中,加如适量的白糖和奶粉搅拌均匀。

7、玉米淀粉用*小*,慢慢炒熟,过程中要不停的翻炒。这个工序很费工夫,要耐心!

8、带上***手套,取山药泥做皮,上面放枣泥馅,包好,搓成汤圆的样子。

7、压花模具里撒上少许熟淀粉,把搓好的山药红枣泥放进去。

8、压一下,倒扣出来即可。

小窍门:

1,山药*好选择口感绵软的那种,脆的不适合做糕点。

2,山药泥很难成型,可以掺入一些干奶粉,还可以添加奶香味。

3,红枣压成泥后很少,所以红枣要多准备一些。

以上是小编为大家介绍枣泥山药糕怎么做好吃相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

标签: 枣泥山药糕

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