香辣干锅鸡翅需要哪些食材?怎么做

2018-02-02来源 : 3158餐饮网作者:立雪

鸡翅是我们生活中常见的一种食物,鸡翅的做法也很多。那么香辣干锅鸡翅需要哪些食材?怎么做?下面小编为大家介绍相关详情.....

香辣干锅鸡翅需要哪些食材

原料:鸡翅尖半斤;

配料:胡萝卜一个、西兰花菜梗一节、香菜、蒜苗各少许;

调料:葱、姜、蒜、干辣椒10个、花椒30粒、鲜辣椒2个、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。

香辣干锅鸡翅的做法

1、锅中烧开水,加入少许盐,放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下,过凉备用。

2、焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。

3、把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。

4、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香,把花椒和辣椒捞出备用。

5、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。

6、倒入鸡翅翻炒均匀。

7-8-9、加入料酒炒香,在加入老抽,生抽,冰糖翻炒均匀。

10、炒至上色加入清水烧煮10分钟。

11、水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。

12、再加入蒜苗段翻炒均匀,加少许盐,鸡精,香油炒匀。

13、把鸡翅倒入干锅中,撒上香菜和酒精炉一起上桌即可。

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