慕斯粉可以用什么代替?

2018-01-12来源 : 3158餐饮网作者:立雪

慕斯粉是一种灰褐色粉末状的物质,在很多西式的甜点中都会用到慕斯粉这种食材。那么,慕斯粉可以用什么代替?下面小编为大家介绍相关详情......

慕斯粉可以用什么代替

慕斯蛋糕中可可粉能用绿茶粉代替,可可粉是上色的,巧克力粉就是可可粉,可以加绿茶粉,用绿茶粉做蛋糕就会是绿色的。

慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、坚果的浓缩粉和颗粒,增稠剂,乳化剂,天然香料等制成的粉状或带有颗粒的半制品原料。慕斯粉可用于制作蛋糕,泡夫和甜品,主要用于制作各式慕斯蛋糕。

慕斯粉怎么用

1、慕斯由鱼胶粉或果胶或吉利丁或琼脂,总之类似的东西,加各种口味的果汁或果酱或巧克力、咖啡、奶油等等,做成的比布丁要软的一种奶冻状甜品。

2、慕斯馅料可以抹在蛋糕上层,也可以做夹心层。需要冷藏。

慕斯粉的做法

经典慕斯蛋糕

配料:

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克。

制作方法:

一、巧克力慕斯部分

1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油,洋酒即可入模。

7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰配纤草茶即可。

以上是小编为大家介绍慕斯粉可以用什么代替相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

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