开自助火锅店经营技巧

2018-01-11来源 : 3158餐饮网作者:立雪

开自助火锅店经营技巧有哪些?火锅美食作为一道传统的美食,在我国的市场上可以说是有着非常高的人气,口碑一直都十分的不错。下面小编为大家介绍相关详情......

一、改变自助火锅店的环境

1、改变视觉热

A、在VI体系允许的前提下,可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。

B、配合相关夏季主题营销活动,悬挂一些以“南极的冰”为背景的POP。

C、在大体不影响照明的前提下可以适当把店堂的灯光,尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。

D、多增加店堂的绿色植物,如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。 通过上面的简单整改,你也可以幻想一下如果走到这种店的时候,是否心理就有凉爽的感觉呢。

2、改变听觉热

A、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。

B、迎宾、服务员的语调可以降一调。

3、改变感受热

夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境,先不说你的菜好不好吃,就已经给贵店经营增加了一个亮点,顾客产生好感口碑一传,冲着凉快前来就餐的食客,就为你的夏季经营增加了客源。

道理如此朋友们都会认同,营造舒适清凉的就餐环境,须在正常上客时间提前半个小时开空调,切忌等客人进门后,甚至要求开空调才被动服务。有的经营者嘴上不说心中暗想:“晚开一会儿是一会儿,节约一点,算一点”。有这种想法的老板实则对经营不利。大家想想空调是就餐环境的重要设施,特别在夏季需求更甚。如不能让顾客在进店的第一时间感受到凉爽和舒适,空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都必然大打折扣。况且空调降温需要时间,先开后开,感受截然两样,为此不可捡了“半小时电费这颗芝麻,丢了环境好客人回头这个西瓜”

二、自助火锅店夏季促销方法

1、啤酒免费 夏季,炎热的夏季。冰镇啤酒,一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位,无限量供应。可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。大家光听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你,难道不去?

2、火上加火策略 既然大家觉得吃自助火锅上火,我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一,实际操作方法就是“上火,你更火!”的主题营销活动--“天上掉馅饼,自助火锅免费整”。

以上是小编为大家介绍开自助火锅店经营技巧相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

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