海鲜老板鱼怎么做好吃?

2018-01-10来源 : 3158餐饮网作者:立雪

海鲜老板鱼怎么做好吃?老板鱼是一种肉多刺少的海鱼,全身没有硬骨,鱼肉可以直接食用,是沿海地区的年货之一。下面小编为大家介绍相关详情.......

家常老板鱼的做法

主料:老板鱼4条

调料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量

步骤:

1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来

2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来

3.鱼烫变形可以捞出来了

4.把鱼切块用水洗一遍备用

5.葱姜切碎蒜切片

6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱

7.加水、精盐烧开

8.把鱼倒入锅里

9.盖上锅炖10分钟

10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可

清蒸老板鱼的做法

主料:老板鱼1条

辅料:葱适量、姜适量

步骤:

1.买来老板鱼一条,洗净。

2.去掉内脏、腮,然后再两边切斜刀口。

3.将腹内抹上盐,老板鱼的反正面分别抹上盐。

4.盘底铺上姜丝和葱丝,放上鱼,鱼上撒姜丝和葱丝。

5.将盘子放入加水的蒸锅,烧开水。

6.水开后,大约蒸5分钟,即可以啦。

7.蒸好后开锅盖,再撒上新葱丝。

8.花生油烧开浇到鱼的新葱花上,这时香气四溢。

9.美味清蒸老板鱼做好了,开始趁热品尝美味。

小贴士:

盐抹的要均匀,腹内一定要抹上,另外腹内也要放葱丝、姜丝

酱烧老板鱼的做法

主料:老板鱼1条

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、烤肉酱2勺、料酒1大勺、白糖2小勺、老抽1大勺、醋少许、鸡精少许、葱姜蒜适量、八角1个、干红辣椒2个

步骤:

1.老板鱼清理干净内脏,剁去长尾,备用。

2.铁锅上炉,注入冷水,将老板鱼放入,加少许醋,大火烧开。

3.待鱼卷起,捞出,控干,备用。

4.起油锅,七成热,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。

5.加入豆瓣酱。

6.再加入烤肉酱,小火炒煸出香味。

7.倒入适量的热水,大火煮开。

8.将焯过水的老板鱼放入。

9.加料酒去腥。

10.加老抽调色,盖锅,中小火,烧十分钟。

11.待鱼烧入味,加盐调味。

12.加糖调味,大火烧两分钟。

13.待收汁,加鸡精增鲜,即可出锅。

小贴士:

1、加少许醋,是为了便于鱼骨容易烧烂入味。

2、豆瓣酱、烤肉酱、老抽都有一定咸度,因此,加盐要适度,视情况可以不加。

3、焯水时,鱼入冷水锅,容易去腥血气。

以上是小编为大家介绍海鲜老板鱼怎么做好吃相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

标签: 海鲜老板鱼