海胆切开是什么样子?海胆什么季节最肥

我们经常见到的海胆都是直接可以吃的，很少见到海胆*初还是一个刺球的样子。海胆切开是什么样子的?海胆什么季节*肥?下面小编为大家介绍相关详情.....

海胆切开是什么样子的

切开海胆后，黄色的部分叫做海胆籽，是海胆的生殖腺，在繁殖季节的海胆籽*肥*好吃，也是海胆里**能吃的部分。黑色的部分是肠胃等内脏消化系统，不可食用。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的**材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海胆什么季节*肥

每年6-8月是海胆*肥美的季节。海胆，生活在浅海海底，喜欢待在岩礁或沙石上，如果环境适宜，其寿命可达200年。大连的海胆以紫海胆(俗称刺锅子)、马粪海胆和黄海胆(也叫海刺猬)为主，但因黄海胆的黄颜色发土，还爱掉刺，卖相不好就很少上桌，所以餐厅里主要吃的就是紫海胆和马粪海胆。