腊八蒜用什么醋好?腊八蒜的腌制方法

腊八蒜是北方一种比较传统的食物，看这个名字就知道是腊八节吃的啦。虽然是流行于北方，但是南方的小伙伴们也可以自己在家动手做。下面小编为大家介绍腊八蒜的腌制方法相关详情.....

腊八蒜的腌制方法

准备一些大蒜

剥去外皮用水洗干净

之后捞出控干水份

装入瓶子中，放一点白糖

倒入米醋，封好瓶口，放一个星期蒜就变绿了。

已经变绿的腊八蒜

腊八蒜用什么醋好

泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的*佳佐料。

要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是*好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。

泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法**口感。