炸麻花怎么和面?用发面还是死面

炸麻花是生活中很常见的事情，自己炸的麻花又卫生又脆，那么怎么炸麻花呢，应该用发面还是死面呢?真蜂蜜放冰箱会结晶吗?下面小编为大家介绍相关详情......

炸麻花怎么和面

可以用温水和面。

酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。

操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。

炸麻花用发面还是死面

需要发面，一半发面，一半油面，油面是糖，油，面混合和一起叫油面，油面和好了放一放，等发面发了，两块面掺到一起和，就可以搓麻花了，炸出来的麻花外酥里软

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;

4、用刀切成长条;

5、用手揉搓成光滑的条状;

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;

9、锅中油150度，下麻花，起小泡;

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。