豆腐丸子怎么做不会散?

豆腐丸子是很多人都喜欢吃的一种家常菜，鲜嫩又美味，但是我们平常在家里做豆腐丸的时候总是会散，这该怎么办呢?下面小编为大家介绍相关详情......

豆腐丸子怎么做不会散

豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。

那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢?

小编总结了几点：

1、豆腐丸子豆腐的用量*好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐**组合。

3、豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

4、豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

5、豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

豆腐丸子用什么豆腐

老豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的**蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人**钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的**佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防*骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、**腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。