如何开家素食餐饮加盟店?

市场的强烈需求刺激了素食市场的发展，现在北上广这些一线城市已经出现了素食餐厅供不应求的局面，尤其是逢节假日，这些餐厅的生意甚是*爆。那么如何开家素食餐饮加盟店呢?下面小编为大家介绍相关详情.........

要点一：信仰与商业

餐饮行业是一个历史十分久远的行业，而且入行门槛很低，所以竞争历来都很激烈。咱们先不提素食，就拿笔者家楼下的大大小小的饭店来说，一年内关门、开张的也有好几个了，更何况素食餐厅跟其他派系的餐饮企业来说，无论是在菜品的传承上还是在历史背景上，都非常地缺乏系统性，所以经营上肯定会有很大难度。在素食餐厅的经营管理上，可能现有的素食餐厅经营者也意识到素食的噱头也不是很有优势，因为他们知道，光有共同的素食信仰是维系不了多少客户的。素食的经营者必须也要有相当的商业头脑，要会懂得如何才能运营好一家餐馆，做到在商言商，要配合市场时时地推出各种促销优惠信息，经常性推出一些新菜品，加强对前厅服务人员的培训，*起码素食餐厅经营者要具备这些硬性的经营技能，才能和传统的饭店相比较。

要点二：装修风格

素食餐厅的装修风格要脱俗，不能给人浮夸或者随大众的感觉，倘若一家素食餐厅装修地金碧辉煌，则走进去的客人就会感到一直名不副实的感觉，很多素食者都是冲着清、新的就餐环境而来的，装修豪华的餐厅会给人一种菜品昂贵的感觉，让他们对餐厅敬而远之。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为主，装潢颜色上要淡雅、清新。

另外需要注意的一点是，当下很多素食餐厅为了追求原生态的效果，喜欢用大量的木头来装修，但殊不知木头是餐饮企业装修的大忌。因为木头是小虫子和蟑螂*喜欢的材料，容易受潮、被打洞，应避免用木头做地板、暖气罩、踢脚板，即使要做木柜子也不要做很大很长，因为固定在某个位置，它会跟墙之间产生几毫米的缝隙，都是虫子的生存地。可以做成小柜子，方便随时打扫移动。

要点三：营销策略

餐饮行业向来就重视节日营销，每逢节假日，大大小小餐饮企业如临大敌，全体动员，更有甚者连后勤人员都被派上了“前线”。素食餐厅也应不例外，每一个节日都是一次促销获得良***甚至大造品牌声势绝好机会。而且由于素食与佛教密切的渊源关系，素食餐厅可借重的节日远比一般的荤莱馆多。例如，长沙市的静心莲禅茶素食餐厅就选在夏至日时开业，因为古书中记载，夏至是铲除邪秽的日子;还有的素食餐厅选择在阿弥陀佛圣诞日开业，可见素食餐厅对佛教文化节日的重视。在中国的传统节日中，国人都有相应的传统习俗，例如元宵节吃元宵表示团团圆圆，中秋节吃月饼，端午节吃粽子，农历二月初二吃驴打滚，立春吃春饼等等，素食餐厅要从素食文化出发，结合特色菜品，运用手工操作的优势，考虑到素食人群的特殊需求，不断推出新颖的节假日促销方式。

要点四：目标人群定位

东北财经大学素食研究所曾对深圳、长沙、沈阳、大连、天津五所城市进行过详细地市场调研，经认真分析后，明确了素食餐厅的定位人群为：四十岁以下的白领阶层，因为他们具有较强的消费能力，又容易接受先进的素食健康理念。所以建议素食餐厅的所有营销策略都围绕这部分人群制定，无论是位置选择、环境布置、服务理念、宣传方式，还是菜品创新、厨房管理、危机处理等都形成了明确的目标系统，并用各种手册如员工手册、自检手册、大堂管理手册等予以规范。

要点五：菜品求“新”

菜品是素食餐厅*重要的竞争砝码，如何**全素菜品的色香味俱全呢，这是一个技术活。素食餐厅应该对菜肴的出品制定非常严格的要求：*先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象。所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费;其次菜品要有特色。素材的选料比较便宜，如果菜品没有特色，很难吸引客人来就餐。所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵。此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，如果能聘请到一个既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半;再次是建立良好的购货渠道。要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。

要点六：别致的器皿

素食餐厅应对器皿的选择加以重视，因为一是食素者文化层次相对较高，选择有品位的器皿可以烘托文化氛围;二是素食菜品没有菜系，只是由各菜系的荤菜厨师自由创意而成，因此有些仿荤菜容易与荤菜同型，缺少新鲜感，用别致的器皿可以使菜品更有新意;三是各素食餐厅通过个性化的器皿标新立异，形成差异化竞争的组成部分，给食客留下清晰记忆。例如大连的缘中缘素食餐厅，采用玻璃器皿使绿色蔬菜看起来清澈透明，起到很好的展示效果，还有的素食餐厅用竹器承托菜品，给人一种回归原生态的感觉。所以，素食餐厅在选择器皿时要别出心裁，以满足顾客的素食文化需求。

要点七：培养回头客

餐饮行业中培养回头客是关键的一环，若能给客人家的感觉，即宾至如归，是*好不过了。当顾客第二次选择就餐地点时，会不由自主地想起你的店里服务员盈盈的笑容，或清净或高雅的器皿，厨师们精益求精的菜品，一个小小的但富有人情味的礼品，那么他或她极有可能成为你的餐馆长期的忠实顾客。一个餐厅能否**，依次取决于三个因素，即服务、环境和菜品，服务的关键在于与顾客的文流与沟通，不怕服务有缺陷，就怕难以改正。

以上是小编为大家介绍如何开家素食餐饮加盟店相关详情，相信大家一定有所了解了吧!