香辣蟹怎么处理螃蟹?怎么做最好吃?

香辣蟹怎么处理螃蟹?怎么做*好吃?香辣蟹是螃蟹的**吃法之一。下面3158餐饮网小编为大家介绍香辣蟹相关详情.....

香辣蟹怎么处理螃蟹

1：将水池放少量水，加一大碗白酒进去，这时螃蟹就会吐水泡，把脏东西都吐出来了，过十几分钟就活力下降许多，动不欢快了。如果酒的浓度再大些，螃蟹就会醉晕不动了。

2：戴上手套，从水池中拎蟹腿，将一只蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部将钟一样的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，倾刻间也不动了，这一步真是残忍呀!

3：取厨房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些。

4：将剪刀上下拉开。

5：自然就将盖子和身体分开了，可以看到黄色是好多的蟹膏。

6：去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳。图6左边是未处理的，右边是处理好的，对比一下。再将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂。

7：将蟹嘴剪平，再将蟹鳃撕掉，就是颜色深一些灰色的一条条的东西。图7上面是未处理的，下面是处理好的。再用剪刀将腿末端的尖剪掉，因为没有肉。

8：将腹部的盖子(蟹脐)撕掉，并且用刷子将腹部与其它部分用流水刷洗干净，注意不要把黄色的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切两半。

香辣蟹怎么做*好吃

主料：螃蟹2只

辅料：姜5克、蒜6瓣、小葱2根、剁椒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、醋1小勺

1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒，小*炒香

6.倒入蟹块，转中*翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可