那年花开月正圆里面的甑糕是什么?甑糕怎么做?

2017-09-04来源 : 互联网

那年花开月正圆里面的甑糕是什么?那年花开月正圆里面的甑糕是一种非常地方特色的美食。下面3158餐饮网小编为大家介绍甑糕怎么做.....

那年花开月正圆里面的甑糕是什么

这部剧不仅拍出了陕西的故事还放了特别多的陕西美食,**集一开始就冒出来**多的陕西小吃,看的我口水都出来了,先是周莹她爹给她*让她买她喜欢吃的甑(念jing)糕,

甑糕怎么做

甑糕(甑,jing,四声,西安本地人发音为jing,不用字本音zeng)糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。

甑糕制作要领

西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是:糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与*功等几个环节。西安甑糕,以莲湖区麻家什字***制作的为*佳。做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。

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