啤酒麻辣小龙虾怎么做?麻辣小龙虾为什么放啤酒?

啤酒麻辣小龙虾怎么做?麻辣小龙虾为什么放啤酒?小龙虾要想味道好，必须要放很多的调料，除了大蒜、八角这些香料以外，啤酒也是必不可少的。下面3158餐饮网小编为大家介绍啤酒麻辣小龙虾的做法.....

麻辣小龙虾放啤酒吗

目前武汉虾店做虾时基本都用啤酒，但不会过量，否则会影响口感。啤酒入菜，*适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅，同时还可以提鲜。而传统白酒入菜多以炝、醉、烹、浸为主。

啤酒麻辣小龙虾做法

1、小龙虾洗净去泥

2、锅放适量油，下蒜葱洋葱小*炒香

3、放干辣椒、花椒拌炒，放两勺红油豆瓣酱拌炒

4、下龙虾，大*拌炒到变色

5、倒小半碗摆酒，放香叶，放啤酒一罐、适量盐、白糖、生抽，盖盖大*煮到入味

6、汤剩1/3时开锅盖煮并适当拌炒，撒孜然粉葱花出锅。