3·15哪些食品安全事件影响了你?

近年来，食品安全问题成为社会各界关注的焦点。又是一年的3.15，梳理2016年食品安全事件，您还记得哪些?希望行业企业能担起社会责任，注重食品安全，严格把关产品质量，**一个让消费者放心的安全的食品市场。

回顾1

绝味、周黑鸭等卤味食品

屡上质量“黑榜”

随着煌上煌、周黑鸭上市后，绝味也在积极冲刺上交所主板，这让卤味食品再次成为食品行业的焦点。记者注意到，无论是绝味，还是周黑鸭，其招股书都将“食品安全风险”列为公司**风险要素。不过，有诸多业内人士表明，酱卤企业的食品安全问题仍成隐患。

鸭脖食品安全问题屡被曝光

2015年5月，有媒体曾暗访绝味鸭脖生产基地——江西阿南食品有限公司时发现，员工未戴口罩徒手装鸭脖，掉到地上的鸭脖直接捡起继续加工;隔夜卤菜继续卖;员工偷吃一半的脆皮肠又放回去继续包装等。消息发布后，敲响了整个食品行业的警钟。

随后，绝味鸭脖在其官方微博发布致歉信，并表示将进行全面审查全国鸭脖连锁体系，加强食品安全卫生。

只是，绝味的食品安全问题仍未解决。2016年5月，《消费者报道》杂志向第三方**机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4个主流品牌的11款鸭脖子食品，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装(周黑鸭无散装)。测评结果显示，多款鸭脖子的生产卫生条件并不佳。绝味锁鲜盒装大肠菌群数超标，另外3个品牌散装鸭脖子的大肠菌群数也非常高。

实际上，绝味鸭脖的质量问题近几年一直陆续被曝光。在早前的2010年、2011年、2013年、2014年，绝味鸭脖因加盟店所售产品因储存设备不合格、大肠杆菌超标、大肠菌群等不同原因被纷纷披露。

除此之外，2016年1月，国家食品药品监督管理总局发布通告称，发现安徽有2家“周黑鸭”经营店内销售的鸭脖、鸭锁骨等产品被检测出含有罂粟碱、**等非法添加剂。不过周黑鸭随后发表声明称，涉事“周黑鸭”为山寨品牌。2013年11月9日，央视二套节目《是真的吗》报道，周黑鸭盒装卤鸭翅和绝味真空包装麻辣鸭脖，大肠杆菌均超标2倍。2013年4月24日，广州市工商局网站公布的2013年**季度流通“环节糕点、散装熟食食品”以及“超市散装熟食食品”两份抽检报告结果显示，周黑鸭、绝味等品牌的鸭脖以及华润万家、百佳等超市销售的多种散装熟食都存在微生物超标的问题。

卤味企业扩张过快

质量管理跟不上

那么，如今绝味和周黑鸭在食品安全方面是如何把控的?对此，周黑鸭官方回复称，周黑鸭坚持“**工厂+直营店”的经营模式，坚持直营，**有效监控产品质量、**卫生和产品安全。与周黑鸭的直营不同，绝味7172家门店中大部分为加盟店，为绝味贡献了主营业务收入的90%以上。广东地区食品行业协会***符波则认为，快速扩张是酱卤企业食品安全问题屡出的重要原因。对此，记者多次致电绝味**戴文君，但一直未接通。

今年1月18日，***发审委通过绝味食品拟登陆上海证券交易所的审核，绝味食品将登陆A股主板，成为“鸭脖第三股”。然而，以加盟连锁模式获得快速扩张的绝味食品屡屡曝出食品安全问题。绝味食品招股书提示了存在加盟模式管理风险和食品安全风险，称绝味食品门店共有114次被抽检发现问题。

符波强调：“企业做大后，在原材料采购和加工上应该都非常严格，主要问题还是出现在单店管理上，目前冷链技术、运输等问题是**可以解决的，但加盟商是否**执行其标准，如何处理流通和销售环节，就必须严查严管。”