白酒都有哪几种香型? 如何区分白酒的香型

白酒都有哪几种香型? 如何区分白酒的香型?浓香型白酒

1.代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。

2.感官评语：

无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

3.品评要点：

1)色泽上：无色透明(允许微黄);

2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;

3)绵甜是**浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。

白酒都有哪几种香型? 如何区分白酒的香型?米香型白酒

1.代表酒：桂林“三花酒”。

2.感官评语：

无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

3.品评要点：

1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显;

2)口味特别甜，有发闷的感觉;

3)回味怡畅，后味爽净，但较短。

白酒都有哪几种香型? 如何区分白酒的香型?

1、酱香型：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味**等特点。

2、浓香型(大曲香型)：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

3、清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

4、凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。

5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

6、芝麻香型：以山东“一品景芝”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明;口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

7、豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。　　 8、特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

9、老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。

10、兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

11、药香型(董香型)：以贵州“董酒”为代表。清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

12、馥郁香型：口感醇厚绵甜，落口爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其*大的核心价值　　如酒鬼酒。

13、芝兰香型：国家科研进步的新成果。以浙江致中和出品的“国养”为代表。以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等九种粮食为原料，合理配料，采用三花蕴合、五种技艺进行酿造。酒幽香、舒雅、甘美、丰润、怡畅。